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粮油安全检测现状分析

文档作者：林秋丽文档来源：厦门市粮油质量监督站		点击数：	更新时间： 2025年09月01日
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上一篇：食品安全快速检测方法分析

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2013年第2 期
6 月出版
粮油安全检测现状分析
Analysis(of(grain(safety(inspection(status
林秋丽
*
（厦门市粮油质量监督站，福建厦门361001）
LIN,Qiu-li
*
（Xiamen7center,for,supervision7and7inspection7of7grain7and7oil，Fujian7Xiamen7 361001，China）
摘要介绍粮油安全检测的必然性， 并对粮油安全检测的现状进行分析。
关键词粮油安全； 检测； 现状分析
Abstract7 The7necessary7for7the7safety7testing7in7grain7and7oil7products7are7introduced.7The7present7states7of7safety7detection
7in7grain7and7oil7products7are7analyzed.
Keywords7 safety7of7grain7and7oil7products； testing； present7state7analysis
中图分类号：TS207.4
文献标识码：A
文章编号：1673-6004（2013）02-0021-02
DOI： 10.3969/j.issn.1673-6044.2013.02.008
1, 粮油安全检测的必然性
粮油产业是中国作为农业大国的一个支柱产
业， 同时粮油工业也在经济社会的发展中占据着不
容忽视的地位。我国粮油的产量在全世界都是领先
的， 其品种繁多， 质量上乘， 使得粮油工业取得了
瞩目的成就。我国的粮油产业正在向国际化水平迈
进， 但粮油工业在飞速发展的同时也产生了一系列
的问题， 如不少的粮油企业以假乱真牟取暴利， 许
多粮油的质量不达标， 这严重地影响了人们的生活
质量， 阻碍了社会进步。这些问题的根源在于粮油
的安全检测中出现了问题。
2, 粮油安全检测现状分析
粮油安全检测是衡量粮油是否安全的重要一
步， 国家也颁布了一系列的条文从宏观上保证粮油
的安全， 地方政府和工商部门也采取很多措施进一
步提高粮油安全的检测力度， 总体上说我国的粮油
检测已经有了不小的改观， 但我们必须清醒地认识
到粮油安全检测中仍有不小的问题， 这些问题也日
益严峻地阻碍着粮油产业的发展， 这里我们将从4
个方面来阐述。
2.1( 我国粮油的现状
我国是一个农业大国， 粮油产业算得上是我国
的支柱产业。我国粮油种类繁多， 粮油企业不计其
数， 粮油的加工和消费都占据着很大的比重； 粮油
企业的规模逐渐扩大， 产品的档次也在逐步地提
高， 品种繁多， 粮油产业的内容丰富了很多； 粮油
体制的转型， 私有企业越来越多地取代国有粮油企
业。足以看出我国粮油产业内部纷繁错杂， 如果不
进行有效的粮油检测， 那依附于粮油产业带来国民
收入的中国很可能会产生经济停滞、社会混乱等一
系列问题， 进行粮油安全检测， 保证粮油安全， 是
保证社会和谐稳定的前提条件。
2.27 我国的粮油检测体制
从本质上讲我国的粮油检测体制不够健全。第
一， 虽然政府在大会和座谈中屡次强调和讨论粮油
的安全检测问题， 粮油的安全问题备受关注， 但是
食品工程
FOOD,,ENGINEERING
*,,林秋丽， 女，1962年出生，1981 年毕业于福建粮油技校，油
脂专业，助理工程师。
收稿日期： 2013-04-03
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2013年第2期
6 月出版
大的促进了我国传统食品工业的
进一步发展， 推进食品工业现代化进程， 提高产业
竞争力， 保障食品安全和人类健康。
参考文献
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工程杂志， 2002，22（6）：38-53.
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［5］ 代焕琴，郭索娟，卢存福.抗冻蛋白及其在食品工业中的
应用［J］.食品与发酵工业，2001（12）： 44-49.
并未将其列入法律的范畴， 也就是说我国的粮油安
全检测缺少硬性的要求和规定。这样从根本上缺少
明确的规定和保证粮油安全的最后一道屏障， 由于
没有法律的出台， 客观上纵容了那些不达标的粮油
产品在市场上横行霸道。第二， 随着我国粮油产业
的迅猛发展， 国有粮油企业在逐渐减少， 私有粮油
企业明显增多， 但是我国的粮油检测体制并没有随
着粮油所有制的调整做出相应的改变， 这样疏忽了
对私有企业的调控和管制， 放松了对粮油检测的监
查力度， 也成为粮油安全检测中严重的问题。第
三， 我国粮油的检测没有形成一条完备的检查链，
即各个部门没有协调好之间的关系， 各司其职， 而
是过多地依靠一个部门， 这样使得单一的检查部门
不仅消耗了巨大的精力也不容易把粮油各方面检测
得面面俱到。所以说要想从根本上保证我国粮油的
安全， 必须先颁布法律条文， 依靠法律的力量， 形
成一条完备的检测体系， 只有有了法律的制约， 各
个粮油企业才能严格地把好粮油的质量关， 从根本
上保证粮油的安全。
2.3$ 粮油安全检测的手段落后
国家对粮油质检机构设备的资金投入很少， 所
以检测部门无法应用现代化的科技手段和实验方法
对粮油安全问题进行检测， 缺少严谨细致的检测就
无法达到严格的安全标准。尤其是在一些偏远的农
村地区， 由于资金和设备的问题， 当地产出的粮油
产品基本不进行检测， 即使是检测也根本无法按照
正规的检测步骤进行， 这样产出的粮油很有可能是
质量不过关的。
2.4$ 粮油检测人员的专业素质有待提高
第一， 很多粮油检测人员不是质检的专业人
员， 他们对质检所要求的专业知识掌握不够， 缺少
检测所需要的专业素质， 这就决定了他们在工作之
中不会使用专业化的设备和方法， 他们更多的是采
用非科学的手段。比如， 他们很少或从不使用物理
化学实验方法对粮油安全进行检测， 而是凭借自己
的常识采用尝味道、闻气味、看颜色的方法对粮油
粗略地进行检测， 这样的检测无疑是不过关的， 这
对粮油的检测造成了很大的障碍。第二， 部分检测
人员的工作态度不够严谨， 没有科学严肃的工作作
风。在他们的意识里， 粮油安全似乎显得不那么重
要， 他们对粮油安全采取无所谓的态度， 在工作岗
位上敷衍了事， 不能全身心地投入工作中去。他们
之间没有明确的分工， 也没有明确的责任， 而是互
相推诿、减少自己的责任。这样无法实现责任分
明， 没有明确自己的权力和义务， 也从客观上模糊
了责任。无论什么时候， 敬业精神永远是职业者最
起码的道德素质， 爱岗敬业要求每个职业者明确自
己的责任和义务。所以粮油检测人员应该严谨工作
作风， 从自身做起， 为集体做出更大的贡献。
3&amp;amp; 结语
综上所述， 粮油产业作为一个关乎国计民生的
产业， 只有有了合理的粮油安全检测体制， 才能从
根本上保证粮油的安全， 使得粮油产业高效快速地
运行， 从而提高人民的生活质量， 保持社会稳定，
促进国家繁荣， 提升我国的综合国力。粮油安全检
测需要政府、社会、集体和个人的不懈努力， 只要
克服了这些前进道路上的障碍， 我国粮油产业的发
展一定能迈向一个新的台阶。
参考文献
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对策［J］.江苏粮食， 2008（4）:28.
［2］ 李雅莲，冯厉，徐弘彦.粮油质检机构质量保证体系的建
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［3］ 孙晓明.建立健全粮油质检体系［J］.中国粮食经济，2010
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［4］ 费杏兴，黄锦良.县级粮油质量检测机构建设探讨［J］.粮
油仓储科技通讯，2009，25（4）:9-10.
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食品工程
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